Evelyne Bertrand qui occupait alors le poste de directrice du département "équitation" chez Hermès en 1978, est interpellée par certains cavaliers sur le souhait de transporter brosse, éponge, poussette, étrilles et autres accessoires nécessaires à l’entretien de leur monture.
Elle imagine un sac en forme de fer à cheval, percé de trous d’aération représentant le monogramme Hermès sur le devant et permettant de loger le matériel de pansage imprégné de la sueur de l’animal. Equipé d’une longue sangle pour pouvoir le porter en bandoulière, le sac Evelyne vient de naître et connait un succès tel qu’il sera édité en différentes variantes : Evelyne II, Evelyne III, correspondant au nombre de poches supplémentaires ajoutées et à la bandoulière qui devient réglable.